Tagliare il melone in due parti, togliere la polpa dai gusci e ridurla a "palline". Riempire i gusci con le palline di polpa, aggiungere vino liquoroso o Marsala o Martini Rosso. servire freddo.

Passare nel mixer 1 Kg. di polpa di melone aromatizzata con angostura e/o Marsala. Versare il tutto in una casseruola ed aggiungere 150 gr di zucchero e 120 gr di amido. Mescolare a fuoco lento sino ad ottenere una morbida crema. Versare la crema ottenuta in vaschette, cospargerle di cannella in polvere e aggiungere "gocce di cioccolato" a piacere. Riporre le vaschette in frigo. servire freddo.

Tagliare la polpa di un melone a tocchetti; in una terrina unirvi rucola a piacere e arricchire con foglie di crescione, lattughino e/o indivia. Condire con olio, limone, sale e pepe. A piacere completare con pollo lesso freddo tagliato a pezzetti e/o rondelle di wurstel.

Lessare il riso 6-7 minuti, scolare e continuare la cottura a fuoco lento, con brodo di carne. Al momento di mantecare aggiungere un frullato di polpa di mezzo melone, una noce di burro e formaggio grana grattugiato. Regolare il gusto con sale, pepe e noce moscata.

Prima di servire cospargere il risotto con foglie di menta tritate (2 cucchiai) e con la polpa, ridotta a cubetti del mezzo melone rimasto.

Tagliare a tocchetti 1 kg di polpa di melone, mettere i tocchetti in una casseruola aggiungendo 500/750 gr di zucchero e il succo di uno o due limoni. Portare il tutto ad ebollizione e poi cuocere a fuoco lento sino ad ottenere un composto della consistenza di una marmellata e di un volume pari alla metà di quello iniziale.Lasciare raffredare e riporre la marmellata ottenuta in vasetti di vetro a chiusura ermetica.